ცომის მომზადება: ჯამში ჩაყარეთ 2 ს/კ შაქარი, დაამატეთ 3 ს/კ თაფლი და 100 მლ ზეთი. გადაიტანეთ ორთქლის აბაზანაზე და ურიეთ მუდმივად, სანამ შაქარი არ გადნება. შაქრის გადნობის შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ/კ სოდა, მასა გაქაფდება და ფერს შეიცვლის (ამ პროცესს დასჭირდება დაახლოებით 7-10 წუთი). მასას დაამატეთ 1 ჩაის ჭიქა (300 მლ) თბილი წყალი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის ჭიქა ფქვილი და ცოტა სოდა გააგრილეთ. ფქვილი ეტაპობრივად შეურიეთ. ჯამში დასჭირდება დაახლოებით 650-700 გრამი ფქვილი (ავტორს ზუსტად 680 გრამი დასჭირდა). ფქვილი ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ, მიიღებთ რბილ სამარხვო ცომს. ცომი დაასვენეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე. სამარხვო კრემის მომზადება: კრემისთვის გამოიყენეთ ნუშის რძე (ან სხვა მცენარეული რძე), დაახლოებით 130 გრ შაქარი, 30 გრ სახამებელი, 30 გრ ფქვილი და 1-2 შეკვრა ვანილი. ყველა მშრალი ინგრედიენტი გადაიტანეთ თბილ რძეში, კარგად გახსენით, შემდეგ დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე (მოვხარშოთ ისე, რომ კარგად გასქელდეს). ფირფიტების გამოცხობა: დასვენებული ცომი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად და მაქსიმალურად გააბრტყელეთ. გაცხელებულ ზედაპირზე (ან საცხობ ფირფიტაზე) აცხეთ დაახლოებით 200°C გრადუსზე ძალიან სწრაფად. სანამ გამოაცხობთ, ფირფიტა ჩანგლით დაჩხვლიტეთ.
