სტაფილოს მომზადება და პირველადი გამოცხობა გაახურეთ ღუმელი 200°C-ზე.სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გაათალეთ (თუ პატარა, ნაზი სტაფილოა, გათლა აუცილებელიც არ არის). ყუნწები ოდნავ მოაჭერით, დაუტოვეთ 1-2 სმ მწვანე ნაწილი სილამაზისთვის. სქელი სტაფილოები სიგრძეზე შუაზე გაჭერით. მოათავსეთ სტაფილო საცხობ ფორმაზე, მოასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. შედგით ღუმელში 8–10 წუთით, სანამ სტაფილო ოდნავ არ დარბილდება. მინანქრის მომზადება სანამ სტაფილო ცხვება, პატარა ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ: მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ზეთი/მდნარი კარაქი, გახეხილი კოჭა და ნიორი. კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით, სანამ ერთგვაროვან სოუსს არ მიიღებთ. გამოიღეთ სტაფილო ღუმელიდან. სამზარეულოს ფუნჯით უხვად წაუსვით მომზადებული მინანქარი სტაფილოებს ყველა მხრიდან. დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 10–12 წუთით (შუაში ერთხელ გადააბრუნეთ), სანამ სტაფილო სრულად არ დარბილდება და თაფლიან-მდოგვიანი მინანქარი ოდნავ არ კარამელიზდება. სერვირება გადაიტანეთ სტაფილო მოსახერხებელ ლანგარზე.სურვილისამებრ მოაყარეთ მოხალული ქუნჯუთის მარცვლები და დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხელი.
