დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ ორთქლზე ან მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ 5–7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადაიტანეთ საწურზე, კარგად გადაავლეთ ცივი წყალი და გააცივეთ. მნიშვნელოვანი ეტაპი: ხელით ან სამზარეულოს ტილოთი კარგად შეამშრალეთ ყაბაყი, რათა ზედმეტი სითხე სრულად მოშორდეს (ეს აუცილებელია, რომ სოუსი წყლიანი არ გამოვიდეს). ბლენდერში ან სამზარეულოს კომბაინში მოათავსეთ გაწურული ყაბაყი, ავოკადოს რბილობი, ლაიმის წვენი, ნიორი, ძირა, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი, გლუვი და კრემისებრი მასის მიღებამდე. მიღებული კრემისებრი მასა გადაიტანეთ სასალათე ჯამში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, წითელი ხახვი, ქინძი და ჰალაპენიო (თუ იყენებთ). ფრთხილად ამოურიეთ კოვზით, გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი ან ლაიმის წვენი. სასარგებლო რჩევები: ტექსტურა: თუ გიყვართ შედარებით ხრაშუნა გვაკამოლე, დაბლენდერების ნაცვლად ყაბაყი და ავოკადო შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით დაჭყლიტოთ. შენახვა: მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, ზედაპირზე უშუალოდ დააფარეთ საკვები აპკი (რომ ჰაერთან კონტაქტი არ ჰქონდეს) და შეინახეთ მაცივარში 1-2 დღე.
