გაახურეთ ღუმელი 175°C–180°C-მდე და საცხობ ფორმაზე (ჟარონაზე) დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. დიდ ჯამში მიქსერით კარგად ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, თეთრი შაქარი და ყავისფერი შაქარი ერთგვაროვანი, ფუმფულა მასის მიღებამდე (დაახლოებით 2-3 წუთი). დაამატეთ კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და განაგრძეთ ათქვეფა. ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, სოდა და მარილი. მშრალი ინგრედიენტები ეტაპობრივად დაამატეთ ათქვეფილ კარაქიან მასას და დაბალ სიჩქარეზე (ან ნიჩბით) აურიეთ, სანამ ცომი არ შეიკვრება. ცომს ნაზად შეურიეთ თეთრი შოკოლადის წვეთები. ბოლოს ძალიან ფრთხილად დაამატეთ ჟოლო. მნიშვნელოვანია: აურიეთ მსუბუქად, ნიჩბით, რათა ჟოლო ძალიან არ დაჭყლიტოთ და ცომი სრულად არ გაწითლდეს (ლამაზი, ზოლიანი ეფექტი რომ დარჩეს). სუფრის კოვზის ან საყინულე კოვზის დახმარებით ამოიღეთ ცომი და დაალაგეთ საცხობ ფორმაზე ერთმანეთისგან დაახლოებით 4-5 სმ-ის დაშორებით. გამოაცხვეთ 10–12 წუთის განმავლობაში, სანამ ორცხობილების კიდეები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება (ცენტრი ჯერ კიდევ რბილი უნდა იყოს). გამოღების შემდეგ აცადეთ 5 წუთი ჟარონაზე გაგრილება, შემდეგ კი გადაიტანეთ ცხაურზე სრულ გაგრილებამდე. სასარგებლო რჩევები: გაყინული ჟოლო: თუ გაყინულ ჟოლოს იყენებთ, ცომში დამატებამდე ნუ გაალღობთ, პირდაპირ გაყინული ჩაყარეთ. ეს ხელს შეუშლის ჟოლოს მეტისმეტად დაჭყლეტას. შოკოლადის ხარისხი: გამოიყენეთ კარგი ხარისხის თეთრი შოკოლადი, რადგან ის ნაკლებად დნება და უფრო მდიდრულ გემოს ანიჭებს ნამცხვარს.
