რძე შეათბეთ 30-40 გრადუსამდე (არ გადააჭარბოთ, თორემ საფუარი „მოკვდება“). თბილ რძეში გახსენით შაქარი და ცოცხალი საფუარი. დაამატეთ მარილი და კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ. ჩააყარეთ ფქვილი და მასა ხელის ბლენდერით ათქვიფეთ. ეს დაგეხმარებათ, რომ ცომი იდეალურად ერთგვაროვანი და უგუნდო გამოვიდეს. ცომს გადააფარეთ საკვები ცელოფანი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათით. ეს დრო აუცილებელია ფერმენტაციისთვის, რათა ბლინები ჰაეროვანი გამოვიდეს. ტაფა ძალიან კარგად გაახურეთ. თითოეული ბლინის დასხმის წინ ტაფას ფუნჯით მცირეოდენი ზეთი წაუსვით.ამოტრიალება: როცა ბლინი ერთი მხრიდან დაიბრაწება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჩხირი (შამფური) - წამოუკარით ნაპირი, აცადეთ წამით გაგრილება და ხელით ან ნიჩბით გადააბრუნეთ. რჩევა: ეს აჟურული ბლინები უხდება როგორც ტკბილ, ისე მარილიან შიგთავსს. სცადეთ კრემ-ყველი და ორაგული, მოხარშული შესქელებული რძე ან შემწვარი ფარში.
