ღუმელი გააცხელეთ 200°C-ზე. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. სუფთა, მშრალ ჭურჭელში მოათავსეთ კვერცხის ცილა და დაამატეთ 1.5 გრამი მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე, სანამ მყარ, პრიალა მასას არ მიიღებთ. ათქვეფილი ცილის მასას ეტაპობრივად დაუმატეთ შაქარი, თითო კოვზით, შეუჩერებლად თქვეფით. მიღებულ მასაში სათითაოდ შეურიეთ კვერცხის გულები. დაამატეთ ზეთი და რძე, ნელა ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება. შეურიეთ ლიმონის ცედრა, გამდნარი შოკოლადი და ვანილი. ცალკე აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მშრალი ინგრედიენტები თანდათან, სიფრთხილით შეურიეთ თხევად მასას სილიკონის ან ხის კოვზით (ნუ გამოიყენებთ მიქსერს ამ ეტაპზე), რათა ცილა არ ჩავარდეს. მომზადებული ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 200°C ღუმელში 45-დან 55 წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ღუმელი ინდივიდუალურია. მზაობა შეამოწმეთ ხის ჩხირით: თუ ჩხირი მშრალი ამოვა, ბისკვიტი მზად არის. გაციების შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან.
