საქონლის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.მოხარშვა: ხორცი მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხადეთ ქაფი.დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1-1.5 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ცალკე, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ 3 ს.კ. ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და თუშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამჭვირვალე. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოთუშეთ ხახვთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. ეს აძლიერებს პომიდვრის გემოს. მოხარშული, დარბილებული ხორცი (ბულიონთან ერთად, რომელშიც იხარშა) გადაიტანეთ ხახვიან ქვაბში. დაფნის ფოთლები ამოიღეთ და გადააგდეთ. დაასხით დამატებით 500 მლ ბულიონი ან წყალი. თუ ხორცის ბულიონი საკმარისია, შეიძლება დამატება აღარ დაგჭირდეთ. მასა უნდა იყოს სოუზისებური. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში და კარგად მოურიეთ. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. დროდადრო შეამოწმეთ, რათა არ მიიწვას. როდესაც კარტოფილი სრულად დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და რეჰანი. მოურიეთ და გააჩერეთ თავდახურული 10-15 წუთით, რათა სუნელებმა კარგად გაუჯინოს.
